気候変動：牛肉を微生物タンパク質に置き換えることの環境への恩恵を検討する （大学ジャーナル/a>）

Climate change: Weighing up the environmental benefits of replacing beef with microbial protein このほど実施されたモデル化研究で、2050年までに世界の牛肉消費量の20％を発酵由来の微生物タンパク質に置き換えることで、年間の森林破壊とそれに伴う二酸化炭素排出量を半減させ得ることが明らか…