横浜油脂工業（横浜市西区）は、独自技術によりアマニ油を水溶化した機能性オイルを開発した。アマニ油は必須脂肪酸の一種であるα―リノレン酸を豊富に含み、血圧上昇抑制や肌の健康維持、アレルギー性疾患の緩和作用などが知られる。同社が開発したアマニ油水溶化製剤は酸化安定性に優れるほか、熱にも強いため加熱殺菌工程で問題なく使用することが可能だ。飲料や菓子、豆腐など幅広い食品への応用を想定する。最終製品の付加価値を高める機能性オイルとして提案活動を強化していく考え。続きは本紙で
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