デンマークの生物学者は、新しい屋内技術で一年中モレルキノコを栽培しています| スマートニュース

食用キノコの世界では、アミガサタケは最も切望されたおいしい種の1つです。 春には、季節性の高いキノコが 北半球中の森 死んだニレ、シカモア、リンゴ、トネリコの木の周りの落葉落枝の間。 その人気にもかかわらず、キノコは屋内で栽培するのが難しいです。 いくつかの試みがなされてきましたが、製品の歩留まりと品​​質はさまざまです。

現在、双子でもある2人のデンマークの生物学者JacobとKarsten Kirkは、気候が制御された環境で、屋内で大量のアミガサタケを一年中栽培する信頼できる方法を発見したと、AllaKatsnelsonは報告しています。 ニューヨーク・タイムズ。 この技術は、王立獣医農業大学とコペンハーゲン大学と共同で実施された40年にわたる研究の集大成です。 声明。 この栽培方法では、22週間の栽培サイクルで4.2キログラムのきのこが生産されます。これは、1平方メートルあたり約10キログラム、つまり1平方ヤードあたり20ポンドのきのこに相当します。

アミガサタケは、高さが3〜6インチの野生の菌類です。 円錐形のしわの寄った格子状のキャップで、クリーム色からチョコレートブラウンまでさまざまな色があります。 ローレン・ロスマンは、素朴でナッツのような味わいで料理の世界で大切にされていると報告しています。 テイスティングテーブル。 （Rothmanはそれらを楽しむことをお勧めします 春のパスタ料理 また トーストしたパンの上にスライス 良質のバターを使用します。）新鮮なアミガサタケは、1ポンドあたり50ドル、乾燥した場合は1ポンドあたり200ドルで販売されます。 ニューヨーク・タイムズ。

「アミガサタケを生産するための平方メートルあたりのコストは、白いボタンのキノコを生産するのとほぼ同じです」とKarstenKirkは言います。 ニューヨーク・タイムズ。 きのこを屋内で栽培すると、菌類のコストを下げることができます。

栽培されたアミガサタケには、採餌されたアミガサタケにはないいくつかの利点と利点があります。 シェフは、自然界で育つアミガサタケには汚れ、ナメクジ、虫がいることに気づきます。汚れや害虫は洗い流すことができますが、キャップを濡らすとその質感が低下します。 太陽や雨が多すぎると、キャップの特徴的なしわが破壊される可能性があります。 ニューヨーク・タイムズ。

他の野生のキノコとは異なり、人気のある菌類は、菌核と呼ばれるライフサイクルの余分なステップのために栽培が困難です。 春に発芽するには、 菌核 地下フィラメントの根のようなネットワークである新しい菌糸体を形成することも、地上のキノコである子実体を形成することもできます。

栽培者はすぐに菌核を手に入れて新しい菌糸体を形成することができますが、子実体を作るように強制することは困難です。 きのこを製造するには、特定の栄養条件、湿度、二酸化炭素レベル、および温度を満たす必要があります。

カーク兄弟は、最初の実験から最終製品までのストーリーをWebページで詳しく説明しています。 デンマークのモレルプロジェクト。 デュオは最適な成長条件を研究し、苗床パレットと気候室を作成し、アミガサタケ土壌の特別なブレンドを混合しました。 自然界での観察に基づいて、土壌に草を含むことがわかったカーク兄弟は、アミガサタケの菌糸体を刺激します。 ニューヨーク・タイムズ レポート。

彼らはまた、大量生産のための理想的な遺伝子変異体を特定しました。 彼らの最高の菌株はVariant195です。これは、成長が速く、早期に収穫できるブラックモレルの一種です。

アミガサタケを屋内で栽培する彼らの直接的な方法は、特許法の下で保護されているため、完全には詳しく説明されていません。 デンマークのモレルプロジェクト Webサイト。 ペアは、栽培プロセスの適切な自動化の後に商業生産を開始できると言います。