猛スピードで腕をあげる和食の注目株がこだわる、ここで料理する意味──「日本料理 FUJI」藤岡雅貴 … （GQ JAPAN）

魚料理の臨場感にワクワクがとまらないもしも東京?関西間を新幹線で移動する機会があったら、静岡駅で途中下車して「日本料理FUJI」（以下FUJI）を訪れて欲しい。品川駅から静岡駅は52分、駅から店は徒歩5分。都会を離れてほんの1時間でざぶんと駿河湾フルコースに溺れる体験は、鮮烈な寄り道になるだ…