三重県尾鷲市では、魚を煙でいぶして作る伝統的な保存食の「あぶり」作りが最盛期を迎えています。 あぶりは魚を桜の木の煙でいぶして作る燻製で、尾鷲市梶賀町に100年以上前から伝わる保存食です。 浜中倫代さんの作業場では、水揚げされたばかりの小サバを竹串に刺し、黄金色になるまで何度も返しな…
三重県尾鷲市では、魚を煙でいぶして作る伝統的な保存食の「あぶり」作りが最盛期を迎えています。 あぶりは魚を桜の木の煙でいぶして作る燻製で、尾鷲市梶賀町に100年以上前から伝わる保存食です。 浜中倫代さんの作業場では、水揚げされたばかりの小サバを竹串に刺し、黄金色になるまで何度も返しな…