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このおいしそうなロース（写真）とテールを見よ★絶品必食編個人店とチェーン店を比べると（本来比べるべきではないが）、個人店に肩入れしたくなる。調理やサービスにその人となりが現れるからだ。和食や鮨、そばなどの職人仕事はもちろんのこと、焼肉だってそう。営業に対して真摯（しんし）な個人店…