撮影：殿村誠士60年以上にわたり、新規参入が認められていない日本酒醸造の世界。旺盛な海外需要も受けて、輸出用商品の製造は昨年から規制緩和されたが、依然として国内販売向けの製造は事実上不可能な状況が続く。それでも、「酒造り」を諦めない若手起業家が相次いでいるという。そのうちの一人で、…
撮影：殿村誠士60年以上にわたり、新規参入が認められていない日本酒醸造の世界。旺盛な海外需要も受けて、輸出用商品の製造は昨年から規制緩和されたが、依然として国内販売向けの製造は事実上不可能な状況が続く。それでも、「酒造り」を諦めない若手起業家が相次いでいるという。そのうちの一人で、…