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輸入小麦の価格高騰を受け、国内で自給できる米粉に注目が集まっている。パンやケーキはもちもち、しっとりした食感に仕上がる。健康志向の消費者に「グルテンフリー」もアピールできる。単なる輸入小麦の置き換えではない、米の強みを生かした提案が広がる。（玉井理美） 自社生産の米を使った米粉や…