北海道大学が北海道新ひだか町に持つ研究牧場で飼育する「北大短角牛」が大学発の新ブランドとして注目され始めた。470ヘクタールに及ぶ広大な土地をそのまま活用し、できるだけ野生に近い形で育てる。脂肪分が増えがちな干し草育ちの肉牛と異なり、歯応えのある食感やしつこくない脂身が特徴。ファン…
北海道大学が北海道新ひだか町に持つ研究牧場で飼育する「北大短角牛」が大学発の新ブランドとして注目され始めた。470ヘクタールに及ぶ広大な土地をそのまま活用し、できるだけ野生に近い形で育てる。脂肪分が増えがちな干し草育ちの肉牛と異なり、歯応えのある食感やしつこくない脂身が特徴。ファン…