石川県能登半島で養殖した「能登とり貝」が今季初出荷され、1個1万3千円と過去最高値が付いた。真っ黒な身に上品な甘みがある二枚貝で、すしに向く。海の環境変化で天然物の漁獲が減る中、漁師や研究者らは科学的データを用い、大きく、安定的に育てることに成功。豊洲市場（東京・江東）では「日本一…
石川県能登半島で養殖した「能登とり貝」が今季初出荷され、1個1万3千円と過去最高値が付いた。真っ黒な身に上品な甘みがある二枚貝で、すしに向く。海の環境変化で天然物の漁獲が減る中、漁師や研究者らは科学的データを用い、大きく、安定的に育てることに成功。豊洲市場（東京・江東）では「日本一…