「神経締め」でもひと味違う ブランド化するサバに定めた独自の掟 （朝日新聞）

神経締め処理された「寺神」のサバ。魚体が大きくたくましいものに厳選される=長岡市曲新町、友永翔大撮影 [PR] 【新潟】いまや「神経締め」と呼ばれる下処理は珍しくない。だが、この処理が施された長岡市の寺泊漁業協同組合（寺泊漁協）のブランド「寺神（てらしん）」のサバはひと味違う。 春になり…