Wer an der Kühltheke zu veganem Käse greift, ist nicht immer glücklich damit. Die Auswahl wird zwar größer, aber Textur und Geschmack lassen Veganer häufig Käsearomen vermissen. Und die Zutatenlisten klingen mitunter nach stark verarbeiteten Produkten. Dabei lässt sich beispielsweise veganer Frischkäse auch einfach selbst herstellen. Wie das geht, erklärt Khoi Truong aus dem Berliner Pop-up-Restaurant «Good n’ Vegan» Schritt für Schritt. Keinen Geschmack imitieren«Die wichtigste Zutat ist Zeit», sagt der Rezeptentwickler des veganen Caterers im Stadtteil Prenzlauer Berg. Ihm kommen keine Gesch…