桜も葉桜に変わり、若草が色鮮やかになりました。今が旬といえばタケノコ。日本と中国特有の、竹の芽の部分を頂く食材です。最も出回っている孟宗竹（もうそうちく）は地下茎が深く、タケノコが地面から顔を出すとえぐみが出始めるので、その前に掘って採ります。淡竹（はちく）や真竹（まだけ）などの…
桜も葉桜に変わり、若草が色鮮やかになりました。今が旬といえばタケノコ。日本と中国特有の、竹の芽の部分を頂く食材です。最も出回っている孟宗竹（もうそうちく）は地下茎が深く、タケノコが地面から顔を出すとえぐみが出始めるので、その前に掘って採ります。淡竹（はちく）や真竹（まだけ）などの…