古代から日本人に親しまれてきた食材としてのどじょう。味はやさしく栄養価は抜群だ。国内有数の養殖生産地、大分県宇佐市では生産者や飲食店、行政がどじょうの食文化を残そうと頑張っている。「おいしい! 運転してなければ1杯やるところだ」大分に50年余り住んでいて、初めてどじょうを食べるという…
古代から日本人に親しまれてきた食材としてのどじょう。味はやさしく栄養価は抜群だ。国内有数の養殖生産地、大分県宇佐市では生産者や飲食店、行政がどじょうの食文化を残そうと頑張っている。「おいしい! 運転してなければ1杯やるところだ」大分に50年余り住んでいて、初めてどじょうを食べるという…