焼いた生鮭にダイコンと菜の花の即席漬けを混ぜていただく「鮭の焼きびたし」（三浦馨撮影）今回紹介するメニューの主役は鮭(さけ)。栃木県を水源とし、茨城県内を流れて太平洋へ注ぐ那珂川で育ち、秋になると産卵のため故郷へ戻ってくる魚を使った主に水戸地域に伝わる家庭料理が「焼きびたし」だ。作…
焼いた生鮭にダイコンと菜の花の即席漬けを混ぜていただく「鮭の焼きびたし」（三浦馨撮影）今回紹介するメニューの主役は鮭(さけ)。栃木県を水源とし、茨城県内を流れて太平洋へ注ぐ那珂川で育ち、秋になると産卵のため故郷へ戻ってくる魚を使った主に水戸地域に伝わる家庭料理が「焼きびたし」だ。作…