酒蔵外観 Photo by Yohko Yamamoto 自噴する極上の軟水を仕込み水に、 若夫婦が挑む新たな静岡の酒 酒の約85％は水が占め、ミネラル分が多い硬水で仕込むと酵母の栄養源が多く、発酵が旺盛になり短期間で酸味のある辛口酒に。逆に軟水は発酵の進み方が緩やかなため、まろやかでフルーティな酒になると…
酒蔵外観 Photo by Yohko Yamamoto 自噴する極上の軟水を仕込み水に、 若夫婦が挑む新たな静岡の酒 酒の約85％は水が占め、ミネラル分が多い硬水で仕込むと酵母の栄養源が多く、発酵が旺盛になり短期間で酸味のある辛口酒に。逆に軟水は発酵の進み方が緩やかなため、まろやかでフルーティな酒になると…