室町時代から続く宇治茶で「手間や時間がかかってもこだわりを守る」 （日経BP）

（写真＝宮田 昌彦） 宇治茶には800年ほどの歴史があるといわれます。室町時代、3代将軍の足利義満が宇治に7つの茶園を開かせました。「森、祝、宇文字、川下、奥ノ山、朝日につづく琵琶とこそ知れ」と和歌で詠まれるなど発展の礎となりましたが、次第に姿を消し、私どもが手掛ける「奥ノ山茶園」だけ…