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関東大震災前のグランドホテルは豪華で「人を選ぶ雲の上のホテル」であったが、ホテルニューグランド（横浜市）は「人々に愛され親近感を持てるホテル」へと生まれ変わった。それは提供される料理にも表れていた。シーフード・ドリアは体調を崩した外国人客のために何か喉の通りの良いものをと考案され…