ウォッカは、薬剤としての謙虚な中世の起源から、世界を征服してきました。 2020年には、 ウォッカの世界的な売上高は約450億ドルでした、および米国の消費者だけでも、1億8,970万ガロン（8億6,240万リットル）の強力なアルコール飲料を飲み込んだとのことです。 ビバレッジダイナミクス、小売アルコール販売に焦点を当てた全国誌。
しかし、ウォッカは何から作られていますか？
ウォッカを製造するには、まず砂糖やでんぷんを含む食品を発酵させてから、製品を蒸留してアルコール含有量を増やす必要があります。 （発酵とは、酵母がアルコールを生成できるように、酵母に砂糖を供給することを意味します。）ウォッカは、ソルガム、トウモロコシ、米、ライ麦、小麦などの発酵穀物、ジャガイモ、サトウキビの糖蜜、さらには果物から作ることができます。ウォッカ：グローバルヒストリー、」（Reaktion Books、2012年）。
発酵ステップでは、アルコール度数（ABV）が約16％しかない製品が作成されます。これは、スピリッツには低すぎます。 その数を増やすには、蒸留、または蒸留器と呼ばれる容器内での加熱が必要です。 アルコールの沸点は水の沸点よりも低いため、アルコールは蒸発し、水とは別に集めることができます。 ほとんどのウォッカは30％から40％のアルコール度数です。 アメリカのブランドEverclearのような「中性スピリッツ」が届く 95％アルコール度数。
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蒸留されたウォッカのような精神の最初の記録は、イスラムの錬金術師で化学者のJabir ibn Hayyanによるものです。彼は、科学的な目的で加熱されたワインから蒸気を取り込む蒸留装置を発明しました。アメリカ」（Lyons Press、2014年）。 この本によると、ウォッカは1430世紀までにロシアに到着し、イシドールという僧侶がイタリアの生命の水を飲んだ。 この最初のウォッカは、臭いが悪く、味がさらに悪く、主に薬用に使用されていました。
本によると、数世紀の間に、蒸留酒製造業者は彼らの練習でより良くなり、風味が改善され、そして「voda」は最終的にロシア帝国の好ましい飲料になりました。
ウォッカの人気はロシアの兵士に広がり、ナポレオン戦争中にヨーロッパ中に足場を築きました。 1860年代に、元農奴のピョートルスミルノフは蒸留プロセスを完成させ、今日おなじみの無臭で透明な飲料に似たものの販売を開始しました。 ソビエト連邦を設立した内戦の後、スミノフの息子ウラジミールは蒸留所をパリに移し、彼の名前のフランス語の綴りを使用しました：スミノフ、本によると。
もともとはLiveScienceで公開されました。
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