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水留浩一氏(撮影:近藤宏樹) スシローの大株主は、日本の投資ファンド、ユニゾン・キャピタルから英大手ファンドのペルミラに変わった。ペルミラは、グローバル化とさらなる国内市場の開拓、デジタル化による生産性の向上にスシローの成長の可能性を感じていた。そこでスシローの可能性を最大限に引き…