29歳の女性杜氏、3時間ごとに麹と“対話” 　吉田真子さん「蔵人とのいい関係がおいしい酒を生む」

午前6時半、酒蔵に真っ白い蒸気がもうもうと立ちこめる。蒸しあがった米は300キロ超。作業台へ移し、さ…