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挂麺を作る劉俊峰さん（撮影・〓小強）。 河南省新郷市延津県胙城村の挂麺（乾めん）生産作業場では4月18日、「空心挂麺」の伝承者である劉俊峰さんが、作業員たちとともに、生地を捏ねて寝かせてから、麺状に切り、並べて吊るしてから発酵させ、陰干しにするといった各作業に忙しく立ち働き、「劉家空…