「削り節」で名店の味を支える 豊橋の丸文岩瀬商店 （東愛知新聞）

健康志向から世界中の注目を集める和食。中でも出汁（だし）は料理店の味も左右する不可欠な食材だ。削り節の製造販売「丸文岩瀬商店」（豊橋市魚町、岩瀬智社長）は、東三河でも数少ない老舗の一つだ。飲食店の信頼は厚く、料理人の細かい要望に応えながら名店の味と東三河の食文化を陰で支える。 「…