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日本の鍋物に欠かせない春菊（シュンギク）は、初夏と秋の年2回が旬です。 春菊は優れた「万能野菜」 この春菊は、中国語では「〓蒿（トンハオ）」と呼ばれ、台湾や中国でも昔からよく食べられてきました。 ただし、中華料理では炒め物にするのが普通で、春菊を寄せ鍋の具材にするのは近年人気となった…