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気候危機は迫り、世界の人口爆発は止まらない。食とテクノロジーをかけ合わせたフードテックは問題解決の手立てになるか。シンガポールや米国、日本で進む取り組みを取材した。 ■細胞から肉が生まれる「魔法」 青いガウンを羽織った科学者が、電子顕微鏡をのぞき込んでいた。その横では、窓つきの冷蔵…