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竹の収穫方法を説明する山中裕加さん＝愛媛県西条市で2022年5月7日午前9時22分、山中宏之撮影 「楽しく採っておいしく食べる」。高齢化や過疎化で手入れが行き届かない「放置竹林」の解決策の一つとして、ラーメンの名脇役としても知られる「メンマ」が注目を集めている。竹林整備とメンマ製造、そして…