沖縄県でニガウリ（ゴーヤー）と並ぶ横綱格の夏野菜が、ヘチマだ。県内では「ナーベーラー」と呼ばれ、親しまれている。炒め物やみそ汁、酢みそあえなどで食べられるが、暑い時期、食卓によく並ぶのがみそ煮の「ナーベーラーンブシー」だ。 琉球料理保存協会で副理事長を務める松本嘉代子さん（83）は…
沖縄県でニガウリ（ゴーヤー）と並ぶ横綱格の夏野菜が、ヘチマだ。県内では「ナーベーラー」と呼ばれ、親しまれている。炒め物やみそ汁、酢みそあえなどで食べられるが、暑い時期、食卓によく並ぶのがみそ煮の「ナーベーラーンブシー」だ。 琉球料理保存協会で副理事長を務める松本嘉代子さん（83）は…