データで本場「讃岐の味」再現　大和製作所・店舗用うどん製麺機「真打」

データで本場「讃岐の味」再現　大和製作所・店舗用うどん製麺機「真打」

香川県の大和製作所は「麺専門店繁盛支援会社」をうたう製麺機を生産・販売会社だ。業界としては最後発だが、製麺の全行程を一体化した初の製麺機「真打」発売から業界トップに躍り出た同社は、デジタルスクール「うどん学校」として挑戦を始めた。 古い体質の業界で最後発。1台1台売り歩く地道な手法ながら業界トップに…