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年間を通じて店頭に並ぶ大根は、汁物、煮物、炒め物、サラダなどに重宝する万能野菜。水分ばかりで栄養がないと思われがちですが、「大根どきの医者いらず」ということわざがあるように、旬の大根には根にも葉にも栄養がしっかり含まれ、体によいものとされてきました。 そこで本記事では、大根の栄養…