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老舗のそば店が家族を守るため、意外なお店に生まれ変わる。そんな宣言が注目されている。 東京都江東区に「蕎麦処 小進庵」という、そば店がある。創業は明治40年(1907年）で二八そばが看板メニュー。家族経営で営業してきた。 小進庵（提供：大森さん） この記事の画像（12枚） 4月、このお店に一枚…