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そばとラーメンを愛する麺好きの県民性が生んだと言えるのが「鳥中華」。中華麺に和風だしのあっさり味で、雑誌やテレビ番組で取り上げられ、知名度が向上した。 そばに使うだしと鶏肉を使い、山形県天童市のそば屋「手打水車生そば」のまかない食として誕生。一部の人だけの裏メニューだったが、口コ…