「木桶による発酵文化サミットin阪神」が5月11日、阪神梅田本店（大阪市）で始まった。発酵調味料であるしょうゆやみそ、酢、酒造りなどに使われてきた木桶は、戦後に減少の一途をたどり、絶滅の危機に瀕している。そんな桶仕込みの発酵調味料を次世代に継承するため、2012年に立ち上がった「木桶職人…
「木桶による発酵文化サミットin阪神」が5月11日、阪神梅田本店（大阪市）で始まった。発酵調味料であるしょうゆやみそ、酢、酒造りなどに使われてきた木桶は、戦後に減少の一途をたどり、絶滅の危機に瀕している。そんな桶仕込みの発酵調味料を次世代に継承するため、2012年に立ち上がった「木桶職人…