「回転すし」好調も、原材料高騰と円安で「100円皿」存続の危機(New!!)

　回転すし市場が好調だ。帝国データバンクの調査によると、2021年度の国内回転すし市場は、前年から約600億円増加し、7400億円を超える見込みとなった。同社は「コロナ禍での苦戦はありつつも、テークアウトが好調なことに加え、地方の回転すしチェーンでの帰省による“ごちそう需要”や観光客向けの需要が復調傾向にある」と分析する。

【100円皿が存続の危機】

　また、休業や時短営業が多かった20…