イタリア料理でよく使われるパスタには、驚くほど多くの種類があります。棒状のパスタから貝殻やリボンに似ているもの、真ん中に穴の開いたもの、ひねりがあるものなど、数え出すと切りがありません。一方、うどんやそば、そうめんなど、日本でよく食べられる麺類は、棒状のものがほとんどです。なぜ、パスタには、さまざまな形をしたものがあるのでしょうか。イタリア人の遊び心なのでしょうか。料理研究家の長田絢さんに聞き…
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