別府大（別府市北石垣）の発酵食品学科の新入生46人が7日、由布市のチーズ職人、上浦眞理（しんり）さん（63）からモッツァレラチーズ作りを学んだ。外部講師から発酵食品の製造過程などを学ぶ講義の一環で、学生らは適温の湯に入れて丸めるモッツァレラチーズ作りの難しさを体験した。 上浦さんは東京…
別府大（別府市北石垣）の発酵食品学科の新入生46人が7日、由布市のチーズ職人、上浦眞理（しんり）さん（63）からモッツァレラチーズ作りを学んだ。外部講師から発酵食品の製造過程などを学ぶ講義の一環で、学生らは適温の湯に入れて丸めるモッツァレラチーズ作りの難しさを体験した。 上浦さんは東京…