そば製麺の山本食品（長野市）が、小麦粉を使わない「十割そば」の乾麺を製造する独自技術を生かし事業の幅を広げている。小麦不使用の「グルテンフリー」食品が注目される海外向け販売を強化。土産物などのOEM（相手先ブランドによる生産）も拡大する。同社は2021年、十割そば乾麺の製造方法にかかわ…
そば製麺の山本食品（長野市）が、小麦粉を使わない「十割そば」の乾麺を製造する独自技術を生かし事業の幅を広げている。小麦不使用の「グルテンフリー」食品が注目される海外向け販売を強化。土産物などのOEM（相手先ブランドによる生産）も拡大する。同社は2021年、十割そば乾麺の製造方法にかかわ…