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「原材料費の高騰はダメージ」9割以上の飲食店、メニューの値上げは?

 飲食店リサーチなどを手掛けるシンクロ・フード(東京都渋谷区)は、飲食店経営者・運営者を対象とした「原材料の価格高騰に関するアンケート調査」を実施。その結果、90%以上の飲食店が原材料費の高騰を実感していることがうかがえた。

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 原材料費の高騰は営業に影響しているかを聞いたところ、「影響している」(59.0%)、「やや影響している」(31.1%)と回答した人が多く、90%…