市場規模は10年で8倍に？ 「おいしくない」イメージ払拭、代替肉の存在感が増している （南日本新聞）

ハヤシライスに使う代替肉（手前）を仕込む料理人＝3月、京都市拡大 3月中旬、京都市のキッチンスタジオで開かれたレシピバトル。男性が小鍋で肉を煮込んでいるが、なぜか肉の香りがしてこない。 実は、調理に使っているのは“本物”の肉ではない。大豆などのタンパク質から作ったネクストミーツ（東京…