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「体験と発見こそが、真の贅沢」。そう提唱する新潟県南魚沼市の温泉宿「里山十帖」と、運営する「自遊人」の取り組みを、前回に引き続きお伝えしたい。食をはじめ地域に根ざした活動について思いを伺ったのは、代表取締役・岩佐十良氏だ。 里山十帖が考えるローカル・ガストロノミー ここ数年、メディ…