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皮にきれいな焼き目をつけ、お好みの具を挟んで味わいたい＝大岡 敦撮影ホットケーキに似ているようで、ちょっと違うどら焼きの皮。重曹を使うと、独特の色や風味が出てくる。こんがりとした焼き色をつけるにはみりんやハチミツを使うのがポイントだ。どら焼きは買って食べる印象が強いかもしれないが…