ご飯とみそ汁のセットには意味がある…最新の栄養学でわかってきた｢日本食と健康｣の深い関連性(New!!)

理想的な食生活とはどんなものか。サイエンスライターの佐藤成美さんは「よく研究されているのは『地中海食』だが、最近になって『日本食』も再評価されている。北海道大学などの研究では『ご飯とみそ汁を中心に魚や漬物、緑茶などを組み合わせる日本食パターンが認知症リスクを下げる可能性がある』とされている」という――。（第2回／全3回）
※本稿は、佐藤成美『本当に役立つ栄養学　肥満、病気、老化予防のカギとなる食…