もっと詳しく

ジビエの処理加工施設を紹介する仲村さん 獲物が運び込まれると、すぐ作業に取りかかる。ジビエ（野生鳥獣肉）独特の「臭い」や「堅さ」を残さないためだ。部位ごとにブロックに分け、冷凍保存する。美祢市にほど近い山陽小野田市山川の処理加工施設「西日本ジビエファーム」には、近隣で捕獲されたイ…