トビウオ（飛魚）は世界の海に50種類ほどいるそうだが、日本で食用とされるものはハマトビウオ（浜飛魚）で、体長40?50センチもある大型種である。旬は「春トビ」と称されるほど春が美味で、刺し身や塩焼きなどにされる。味は淡泊で脂肪は少なくあっさりしていて、美しい白身だが小骨が多く、煮付けに…
トビウオ（飛魚）は世界の海に50種類ほどいるそうだが、日本で食用とされるものはハマトビウオ（浜飛魚）で、体長40?50センチもある大型種である。旬は「春トビ」と称されるほど春が美味で、刺し身や塩焼きなどにされる。味は淡泊で脂肪は少なくあっさりしていて、美しい白身だが小骨が多く、煮付けに…