土井善晴さん（料理研究家） 家庭料理は「民芸」なり 「一汁一菜」への道 エッセー刊行 （毎日新聞）

おいしくなくてええんです――。料理研究家の土井善晴さんは、家庭料理についての独創的なアドバイスで知られる。ご飯と具だくさんのみそ汁、漬物の「一汁一菜」を提唱し、レシピを絶対視しない「ええ加減」な調理を呼び掛けてきた。新著『一汁一菜でよいと至るまで』（新潮新書）では、そんな料理哲学…