もっと詳しく

蔵の中で酒の香りを確かめる友安さん 「濃醇でうま口。米のうま味を大切にした酒造りが原点です」。21歳で蔵人になり、師事した杜氏（とうじ）2人の教えを守っている。一人は「もっとうまい酒を造るには、どうするかのう」と、いつも問い掛けてきた。それに答えるため、必死に考えて勉強した。もう一人…