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京都府舞鶴市で、初夏の味覚「とり貝」と「岩がき」の水揚げが始まっています。 養殖いかだからロープを引き上げると、夏が旬の「岩がき」が姿を現しました。 冬の真がきに比べて、濃厚な味わいが特徴で、プランクトンが豊富な舞鶴湾で3年から4年かけて育った「育成岩がき」は、特に身が大きく生で食べ…