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ドアを開けると、鼻孔をくすぐる豊かな香りと穏やかな笑顔の店主が出迎えてくれました。今回は一部のコーヒーマニアの間で「王子」と呼ばれる焙煎(ばいせん)士に突撃! 西さんは、豆の産地や生産方法、焙煎度合いやドリップの仕方などで味わいが変わるコーヒーの奥深さに魅せられた一人。難しい技術…