藻類が原料のスモークサーモン、イスラエルの新興企業が開発 味や香りの再現にも挑む
植物をベースにしたスモークサーモンの商品化に向けて、イスラエルの新興企業SimpliiGoodと国際食品企業IFFが提携を発表しました。 SimpliiGoodのスピルリナ（公式サイトから） 原料には藻類のスピルリナを使用。サステイナブル（持続可能）な植物由来のタンパク源として注目されており、水銀や化石燃料といった海洋汚染…
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