藻類が原料のスモークサーモン、イスラエルの新興企業が開発 味や香りの再現にも挑む （ITmedia）

植物をベースにしたスモークサーモンの商品化に向けて、イスラエルの新興企業SimpliiGoodと国際食品企業IFFが提携を発表しました。 SimpliiGoodのスピルリナ（公式サイトから） 原料には藻類のスピルリナを使用。サステイナブル（持続可能）な植物由来のタンパク源として注目されており、水銀や化石燃…