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京都府舞鶴市では、初夏の味覚として知られる岩ガキの出荷が行われています。 舞鶴市では、2003年から岩ガキの試験養殖に取り組んでいて、3年ほど前に種付けされた岩ガキが水揚げされています。 岩ガキは、夏に向けて旬を迎えることから「夏ガキ」とも呼ばれていて、濃厚で甘く、高級食材としても知ら…